ゆびフラスコ/梅シロップ

梅シロップ

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用意するもの

消毒、消毒。

梅の下ごしらえ

洗ってあげよう

ほらもうボロボロ

いよいよ瓶の登場です

横から見たところニャン

さっきと何が違うニャン？

さっきと何が違うニャン？！(´゜д゜;)

ほれ、アップ

日付シールを貼ろう

待つにゃん　byあみん

ハイ1ヶ月♪

色が付いてますな

瓶に移し替え

梅は捨てます。ぽいっ。

大好きなビン

用意するもの

とりあえず梅１Kgから挑戦しましょう。
梅は、青梅を使います。
（余談：黄色い梅は梅干しに最適ですが、シロップ漬けには適しません。）

1　氷砂糖（１Kg）
2　密閉瓶（~~2リットル以上のもの~~　4リットルのもの）
3　梅（１Kg）
4　ホワイトリカー（100cc）
5　つまようじ（数本）
6　キッチンペーパー（数枚）

瓶は４リットルの物を使っていますが、２リットルでもOK。
新しく買うなら、４リットルを買っておいて、来年は２Kg漬ける…という考え方もアリかな。

実際に、青梅2キロ+氷砂糖2キロを漬けてみたら、４リットルの瓶に入りきりませんでした；（2～3割ほどがあぶれました。）
入れ始めは、梅も氷砂糖も、かさばって空洞がいっぱい出来るので、、瓶は大きめのものを用意した方が良い様です。
つまり、青梅1キロ漬けるなら、4キロ用の瓶が最適かなと思います…。

そして出来るなら、「梅シロップ用」と決めて、他用途で使わない様にしたほうが、薫りが移る心配が無いです。

※青字部分を追記しました。（2006/6/3）

消毒、消毒。

実は一番肝心な作業かも。
ホワイトリカーで消毒しちゃいます。

春頃になるとスーパーで売られている、１カップタイプ（100cc）の果実酒用ホワイトリカーを買ったなら、ちょっと消毒用に使っちゃいます。
漬ける時のホワイトリカーが、少し減ってしまいますが、これくらいなら許容範囲かな。

ホワイトリカーを別皿に取って、キッチンペーパーでひととおり拭き拭きと。外蓋、内蓋も。溝のすき間も、丹念に。

梅の下ごしらえ

梅のヘタを取ります。
梅を傷つけないように、やさしく楊枝でグリンと。
作業の途中で、楊枝の先がケバ立って駄目になるので、適宜取り替えます。

洗ってあげよう

梅の下ごしらえが出来たら、ボールに入れて優しく洗います。
その後、ザルにあけて軽く水を切って。

梅をひとつひとつ拭きます。
綺麗なタオルがあれば、１枚で済みます。
我が家には綺麗なタオルが無いので、キッチンペーパーを使いました。たしか２枚くらい使ったかな？

ほらもうボロボロ

ちゃんと拭けないと意味が無いので、面倒がらずに取り替えましょう。

いよいよ瓶の登場です

さきほどホワイトリカーで拭いておいた瓶が、梅を拭いている間に乾くと思います。
まぁどうせ最後にホワイトリカーを入れるので、濡れていても大丈夫なのですが、なんとなく、乾いていると気持ちがいいです。（笑）

瓶の底に、氷砂糖をうっすらと均等に敷きます。

氷砂糖の上に、梅を置きます。
分量はとりあえず、こんくらい。

その上から、また氷砂糖です。
これを繰り返し。

結局、最後は瓶ごと振って混ぜてしまうのだけど、梅に負担をかけずに全体を混ぜたいので、あらかじめこんな風に層にします。

横から見たところニャン

「実に小気味よい層になっておるではないか！」

…という感じでは無いですが、梅と氷砂糖が入り乱れていればOK。

さっきと何が違うニャン？

ホワイトリカーを振り入れたのだよ。

さっきと何が違うニャン？！(´゜д゜;)

ホワイトリカーを入れた後、蓋をしてフリフリしたのだよ。
蓋をキッチリ閉めてから瓶を逆さまにして、梅に負担を掛けないように、静かにかつ確実に、ホワイトリカーを全体に回します。

※付属の内蓋も消毒してセットしましょう～。あとで役に立つのです♪

ほれ、アップ

全体的にホワイトリカーで濡れています。
これが抗菌作用のある皮膜となり、雑菌から梅と氷砂糖を守るらしい。

雑菌が入るといけないから、出来上がるまでは蓋を絶対に取らない方がいい様です。

日付シールを貼ろう

品名と、漬けた日と、完成予定日が書き込んであります。

実は2年前に貼ったシールを、そのまま貼りっぱなしに。
年号は２年前のままですが、月と日付は毎年だいたい変わらないので、不都合は無いです。
むしろ私は、時期が近づくとこれを見て、漬ける時期を確認しています。

待つにゃん　byあみん

戸棚などの冷暗所に置いて、約一ヶ月の辛抱。
…と言っても、放ったらかしは駄目です。たまに瓶の外から様子をうかがいます。
チェック事項は、以下の２つ。

●泡などが立っていないか？
●全体がちゃんと濡れているか？

泡が立っていたら、失敗だそうですが…何か回避策があるのかな？
私はいままで、運良く失敗した事が無いから、よくわかりません～。（＾＾；）

全体が濡れていない様なら、瓶を逆さまにして軽く振ります。
全体が常にホワイトリカーで濡れている状態にします。

出来上がりの目安は、氷砂糖が完全に溶けていて、梅が完全にヨボヨボになっていること。
こうなっていたら、１ヶ月待たなくても出来上がり！
こうなっていなかったら、１ヶ月を過ぎても出来上がりではありまっせん！待つにゃん。

ハイ1ヶ月♪

みごとなまでにヨボヨボになった梅。
こんなに梅から水分が出るんですね～。

色が付いてますな

ほぉうら、ほぉうら！
水分の上部が、うっすら黄土色に…いや、ここではあえて「黄金色」としておこうか。（かえってウサン臭いぞ。）

これから冷蔵庫に保存するために瓶に移し替えます。
今回は瓶２本に分けるので、それぞれの瓶にエキスが均等になるように、ここで少し、瓶を振って混ぜました。

瓶に移し替え

いよいよ、漬けるときに装着しておいた『内蓋』の出番です！
この内蓋の穴から、ちょろちょろと瓶に移し替えれば、ジョウゴいらず、漉しアミいらず。

今回は梅1Kg、氷砂糖1Kgを漬けたわけだけど、出来上がった梅シロップは、１リットルの瓶に1.5本分になりました。
冷蔵庫で保存して、夏のうちに飲みきる予定なので、瓶の消毒は特にしていません。（でも、事前に洗って乾かしてますです。）

冬に焼酎で割って飲むのも一興ですが、薫りは断然、夏の間のほうが良いらしい。（試したこと無いけど。）

飲むときは、7～10倍に薄めてね。
子供は7倍くらいが好きらしい。でも私は10倍が好きかもｖ
麦茶用の瓶に、薄めたものをまとめて作っておくとラクチンです。

梅は捨てます。ぽいっ。

「そりゃないぜアニキ～！」
「利用するだけ利用してぇ～！」

すまねぇな、みんな…。

ふやかしてジャムにしたいところですが、もうエキスは出きっているので、作っても美味しくないとのことです。

大好きなビン

梅シロップやカリンハチミツなどを保存する時は、weckの1リットル瓶を使っています。
梅シロップは夏のうちに飲みきってしまうため、強力な密閉力が無くても良いので、簡易的なフタで充分。
このプラスティック製の簡易的なフタは、バラ売りしてくれるので、劣化したらすぐに買い替えられます。
どんな瓶でも、フタはすぐヘタるけど瓶は劣化しづらいからね、長く使いたいものです。

ガラス蓋とパッキンなどは、もともと付属しています。これらを使えば、完全密封も出きるそうな。
でも熱湯に浸けなければならないから…これだけ大きいと無理ですね。そんな大きな鍋が無い。（＾＾；）
ちなみに、ジャム用の小さい瓶もあります。

いずれウチの写真を載せますが、それまでの間は、お奨めショップ様のページをリンクしておきます。↓
http://www.dailies.co.jp/detail/kitchen_098.html

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