ミョウガの甘酢漬け



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ミョウガの甘酢漬け
茹でる
甘酢をつくる。
保存用瓶を消毒します。


ミョウガの甘酢漬け
ミョウガは2年目から、ガンガン根を伸ばして、どんどん増えます。
それを薬味やかき玉汁などにして、
存分に味わったとしても、残ってしまったミョウガ。
甘酢漬けにすると、3ヶ月頃まで保存できます。

【材料】
ミョウガ---200g
甘酢
┌ 酢----カップ3/4
| 水----カップ1/2
| 砂糖--カップ1/2
└ 粗塩--小さじ2


茹でる
ミョウガをタテ半分に切って、
サッと茹でます。


甘酢をつくる。
茹でたミョウガをザルに広げて冷まします。
この間に、甘酢を準備〜♪

甘酢の材料を全部、鍋に入れて煮立てたら、
これも冷ましておきます。
(茹でる事で発色がよくなるそうだけど…このミョウガ、思いっきり緑だよね。大丈夫かしら…)


保存用瓶を消毒します。
消毒は、哺乳瓶用の電子レンジでチンするタイプがおすすめ。熱湯消毒でも、もちろんOK!
使用前によく冷ましましょう〜。

消毒した瓶に、ミョウガを入れて、甘酢を注ぎます。
冷蔵庫に保存して、翌日〜3ヶ月頃までが食べ頃です。

なんとか綺麗な赤色に染まりました(; ̄ー ̄A
う〜ん、マキシム♪(笑)

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補足
瓶は今回、コーヒーの瓶を使いましたが、これはフタのパッキン部分が紙で出来ている為、おすすめできません。
これしか無かったのよ、ミョウガ200gと甘酢が入るだけの大きさの瓶が…。(;_;)

…というわけで、ちょうど良い大きさの瓶を確保する事から始めてくださいねv


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